Zusammenfassung
In einigem Umfange findet das Mischen des Getreidemehles statt, und zwar entweder zu dem Zweck, aus den gewonnenen, verschieden dunkeln Mehlarten eine gleichförmige Durchschnittsware zusammenzustellen, oder eine ganz bestimmte Mehlfarbe zu gewinnen. Es ist nämlich gebräuchlich, das Mehl nach seiner Farbe zu beurteilen. Namentlich ist das der Fall beim Weizenmehl. Die Kunden des Bäckers schätzen das weiße Weizenbrot höher ein als das dunkler gefärbte. So ist selbstverständlich, daß der Bäcker das weißere Mehl bevorzugt gegenüber dem dunkler gefärbten, und ersteres besser bezahlt als letzteres.
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Literatur
Die Mühle 1885, S. 409, m. Abb.
D. R. P. Nr. 38 362; Dinglers Polytechn. Journ. Bd. 270, S.306, 1888; Bd. 275, S. 347, 1890, m, Abb.
Dinglers Polytechn. Journ. Bd. 275, S. 349, 1890, m. Abb.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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© 1923 Otto Spamer, Leipzig
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Fischer, H. (1923). Einige besondere Mischeinrichtungen. In: Mischen Rühren, Kneten und die Dazu Verwendeten Maschinen. Chemische Technologie in Einzeldarstellungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99496-8_4
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