Methoden zur Anreicherung der Enzyme

Zusammenfassung

Der Versuch, die Enzymbildung in der lebenden Zelle durch Herstellung besonderer Lebensbedingungen willkürlich zu beeinflussen und im Sinne der Anreicherung eines einzelnen Enzyms zu leiten, ist vielfach unternommen worden. Aber es gibt einstweilen keine allgemein anwendbaren Verfahren zu diesem Zwecke. Zwar beobachtet man nicht selten Zuwachs an Enzym in lebenden Pflanzenteilen, z. B. im keimenden Samen. Auch dauert mitunter die Enzymneubildung noch an, nachdem die geordnete Lebenstätigkeit des Gesamtorganismus schon unterbrochen ist; so findet man ein Anwachsen des Peroxydasegehaltes in zerschnittener Meerrettichwurzel bei der Dialyse gegen fliessendes Wasser [Willstätter und A. Stoll (14)]. Aber man weiss wenig über die Bedingungen, von denen diese Prozesse abhängen, und über die Möglichkeit, auf ihren Verlauf einzuwirken. Ein besonders geeignetes Material stellen in dieser Hinsicht die Mikroorganismen, Hefen und Pilze, dar. Es mag hier auf die Untersuchungen über die Galaktosegewöhnung der Hefen hingewiesen werden [Dubourg (184), Dienert (185), A. Slator (186), H. v. Euler und D. Johansson (187)]. Systematische Versuche zur Steigerung des Saccharasegehaltes der Hefen sind von Euler und Mitarbeitern (188) und etwas später von J. Meisenheimer, St. Gambarjan und L. Semper (189) in Angriff genommen worden. Es ist in diesen Untersuchungen gelungen, durch Gärführung von mehrtägiger Dauer in starker Zuckerlösung und in Gegenwart von Stickstoff- und Phosphorverbindungen den Invertingehalt der Hefe beträchtlich, nämlich auf das 4–5 fache des anfänglichen Wertes zu steigern.