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Milch und Milcherzeugnisse

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Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel

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Literatur

  1. Zeitschr. f. physiol. Chemie 1913, 86, 85.

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  2. Milchw. Zentralbl. 1909, 5, 165.

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  3. Journ. of Biol. chem. 1913, 16, 147.

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  4. Vgl. Anm. 1, vorige Seite.

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  18. Journ. de Pharm. et de Chim. 1905, 2l, 193; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1906, 11, 603. Das nach Adam entfettete „Lactoserum“ wurde auf 50 ccm gebracht, mit 50%iger Essigsäure versetzt, bis kein Niederschlag mehr entstand, noch etwas Essigsäure nebst 30 ccm Alkohol zugefügt und der entstandene Niederschlag auf einem gewogenen Filter gesammelt usw.

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  19. Jahrb. f. Kinderheilk. 1908, 68, 568–576.

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  20. Zeitschr. f. physiol. Chemie 1906, 47, 458; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1907, 13, 280.

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  21. Archiv f. d. ges. Physiol. 1900, 81, 42.

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  22. Bull. Soc. de Pharm. Bordeaux 1901, Dez. — Rep. Pharm. 1902, 14, 118.

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  23. Zeitschr. f. physiol. Chemie 1894, 19, 369.

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  24. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1912, 23, 433.

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  25. Zeitschr. f. physiol. Chemie 1905, 44, 353.

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  26. Journ. of Biol. chem. 1906, 1, 203; Chem. Zentralbl. 1906, I, 875.

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  27. Milchw. Zentralbl. 1912, 41, 720.

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  28. Journ. of Physiology 1906, 34, 464; Chem. Centralbl. 1906, II, 1853.

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  29. Biochem. Zeitschr. 1909, 22, 442.

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  33. Journ. de Pharm. et de Chim. 1904, 20, 355; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1906, 11, 610.

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  34. Zeitschr. f. Nahrungs- u. Genußmittel 1901, 4, 541.

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  35. Jahrb. f. Kinderheilk. 1901, 54, 676.

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  36. Milch-Ztg. 1903, 32, 695.

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  37. Vgl. Anm. 2, vorige Seite.

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  38. Milch-Ztg. 1909, 38, 447.

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  39. Chem.-Ztg. 1913, 37, 70.

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  40. Chem.-Ztg. 1913, 37, 98.

    Google Scholar 

  41. Milchw. Zentralbl. 1909, 5, 157 u. 160.

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  42. Molkerei-Ztg. Hildesheim 1908, 22, 1293.

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  43. Chem. News 1902, 86, 1–2; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1903, 6, 594.

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  44. Zeitschr. f. physiol. Chemie 1912, 76, 148.

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  45. Zeitschr. f. physiol. Chemie 1905, 47, 58.

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  46. Milchw. Zentralbl. 1909, 5, 163.

    Google Scholar 

  47. Milchw. Zentralbl. 1907, 3, 150. — Das spez. Gewicht wurde mit dem Soxhletschen Lactodensimeter bestimmt, das vorher mit der Westphalschen Wage verglichen war. Ferner wurden bestimmt: Stickstoff-Substanz in 10 g Milch durch Verbrennen nach Kjeldahl — es ist nicht angegeben, ob der Stickstoff mit 6,37 oder 6,25 multipliziert ist —; Säuregrade nach Henkel-Soxhlet; Fett nach Gottlieb und Gerber, welche beiden Verfahren gut übereinstimmende Ergebnisse lieferten; Milchzucker polarimetrisch nach A.Scheibe; Trockensubstanz durch Eintrocknen von 5 g Milch auf Sand.

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  48. Jahresbericht d. Untersuchungsamtes Nürnberg in den Jahren 1902/07.

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  49. Milch-Ztg. 1908, 37, 29. — Der Gehalt der Milch an Casein + Albumin, besonders an letzterem, gegenüber Fett und Milchzucker, ist auffällig hoch.

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  50. Revista de Chimica pura e applicanda 1906, 2, 457; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1907, 14, 361. — Bei diesen Analysen sind die Schwankungen im Gehalt an Asche und fettfreier Trockensubstanz auffällig hoch und müssen wohl ganz abnormen Verhältnissen zugeschrieben werden.

    Google Scholar 

  51. Molkerei-Ztg. Berlin 1903, 13, 445 und 457; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 8, 377. — Die Untersuchungen fanden 2–4 mal monatlich in den Wintermonaten von November bis April statt. Im Monat Dezember bzw. Januar waren die meisten Kühe „altmelk“. Wie ersichtlich, nimmt der Gehalt an Trockensubstanz und Fett von November bis April allmählich ab, der an Milchzucker stetig etwas zu.

    Google Scholar 

  52. Milchw. Zentralbl. 1914, 43, 458. — Die Untersuchung erstreckte sich auf 508 Proben Milch.

    Google Scholar 

  53. Annuario della Società Chimica di Milano 7, 13, Heft lu. 2; vgl. Milchw. Zentralbl. 1908, 4, 75.

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  54. Milchw. Zentralbl. 1905, 1, 113.

    Google Scholar 

  55. Milchw. Zentralbl. 1905, 1, 113 u. 211. — Das Fett wurde bis 1899 nach dem aräometrischen Verfahren von Soxhlet, von da an nach Gerber bestimmt, das spez. Gewicht mit Hilfe eines zuverlässig geprüften Aräometers, während die Trockensubstanz aus spez. Gewicht und Fettgehalt mit Hilfe der Fleisch -mannschen Formel berechnet wurde.

    Google Scholar 

  56. Milch-Ztg. 1899, 28, 419. — Das spez. Gewicht wurde mit dem Lactodensimeter von Soxhlet, das Fett mittels Gerbers Acidbutyrometer bestimmt.

    Google Scholar 

  57. Milch-Ztg. 1899, 28, 691. — Die Untersuchung erfolgte nach den vorstehend bei M. Paulus angegebenen Verfahren.

    Google Scholar 

  58. Zeitschr. f. d. landw. Versuchswesen in Österreich 1913, 16, 899.

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  59. Corinthia 1904, 2, Nr. 2 u. 3; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1906, 11, 455 und Chem. Centralbl. 1904, 2, 254.

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  60. Österr. Chem.-Ztg. 1900, 3, 157. — Das Wasser wurde durch Trocknen von 10 g in Papierschnitzel (nach Adams) aufgesaugter Milch zuerst auf dem Wasserbade und dann im Wassertrockenschrank bis zur Gewichtsbeständigkeit bestimmt, Fett nach Gerbers acidimetrischem Verfahren. Milchzucker nach Fehling-Soxhletschem Verfahren, Stickstoff durch Verbrennen von 10 g Milch mit 15 ccm Phosphor-Schwefelsäure nach Kjeldahl.

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  61. Journ. Amer. Chem. Soc. 1903, 25, 132; Chem. Centralbl. 1903, 1, 783 u. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 7, 92. — Sherman stellte auch die Analysen von den einzelnen Monaten zusammen und fand:

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  62. Analyst 1903, 28, 289; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 8, 376.

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  63. Landw. Jahrbücher 1912, 42, 631.

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  64. The Journ. of Industr. and Engin. Chemistry 1914, 6, 22. — Das spez. Gewicht wurde mit dem Quevenneschen Lactodensimeter, das mit der Westphalschen Wage nachgeprüft wurde, bestimmt, Fett nach dem Verfahren von Babcock, Wasser durch Eindampfen von 5 g Milch in einer Platinschale und durch 5stündiges (d. h. bis zur Gewichtsbeständigkeit) Trocknen bei 100°, Asche in diesem Trockenrückstand, Milchzucker polarimetrisch nach Klären mit Mercurinitrat, Refraktion in dem mit Kupfersalz hergestellten Serum nach Lythgoe.

    Google Scholar 

  65. Anm. des Falsifie. 1913, 6, 648. Der Fettgehalt schwankte bei 613 Kühen von 2,51–4,52%; durchschnittlicher Milchertrag 13,08 1 im Tage.

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  67. K. Alpers, Inaug.-Dissert., Tübingen 1912; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1912, 23, 497. — Das spez. Gewicht wurde mit der Westphalschen Wage, das Fett nach Gerber (z. T. nach Itöse-Gottlieb), die Refraktion nach Ackermann (Herstellung des Serums mit Chlorcalcium) bestimmt; zur Berechnung der Trockensubstanz aus dem spez. Gewicht und dem Fett diente die Fleischmannsche Formel.

    Google Scholar 

  68. Vgl. Anm. 1, vorige Seite.

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  69. Vgl. Anm. 1, S. 227.

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  71. Mitteilungen aus d. Milchwirtschaftl. Untersuchungsanstalt im Allgäu zu Memmingen. Leipzig bei M. Heinsius Nachf. 1908, S. 15.

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  74. Vgl. A. Bonn, Ann. Falsific. 1913, 6, 648.

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  85. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1912, 23, 508. — Täglich zwei Melkzeiten.

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  86. Vgl. S. 231, Anm. 1.

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  87. Milchwirtschaftl. Zentralbl. 1912, 41, 353.

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  88. Milch-Ztg. 1910, 39, 88. — Die Mittelwerte sind aus 214 Analysen berechnet, die in der Zeit vom 16. bis 23. Oktober 1909 ausgeführt wurden.

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  89. Zeitschr. f. analyt. Chemie 1909, 28, 559. — Die Untersuchung wurde auf der Domäne Hof Hayna bei Wolfskehlen ausgeführt, weil einzelne Proben der nach Darmstadt gelieferten Milch nicht als der dortigen polizeilichen Verordnung entsprechend befunden worden waren, die bei einem spez. Gewicht von 1,029–1,034 wenigstens 3% Fett und 11,5% Trockensubstanz verlangte. Von 304 untersuchten Proben von Einzelkühen entsprachen der polizeilichen Vorschrift nicht: 101 Proben im Fettgehalt und 191 im Trockensubstanzgehalt. Selbst von 28 Proben Misch milch erreichten 4 Proben nicht den vorgeschriebenen Fettgehalt und 11 Proben nicht den vorgeschriebenen Trockensubstanzgehalt. Letzteres Ergebnis ist auffallend. Zwar ist bekannt, daß die Milch von Einzelkühen von Tag zu Tag großen Schwankungen unterliegen kann, aber hier traten auffällige Schwankungen nicht jedesmal bei denselben Kühen auf, und die Gehalte sind z. T. so niedrig, daß ganz besondere Ursachen für die Abweichungen und sonstigen Befunde angenommen werden müssen. Die Kühe waren größtenteils ostfriesischer Rasse, zum kleineren Teil simmentaler Rasse, die im allgemeinen eine fettreiche Milch liefern.

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  97. J. Klein, Berichte d. Milchwirtschaftl. Instituts zu Proskau für die Jahre 1903–1914. — Der Fettgehalt wurde nach dem Gerberschen Verfahren bestimmt. Die Viehherde in Proskau besteht aus vorwiegend holländischer bzw. Oldenburger Rasse, die in Jaschkowitz ist gemischten Schlages.

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  101. J. Klein, Berichte d. Milchwirtschaftl. Instituts zu Proskau in den Jahren 1902–1914. — Das Fett wurde nach dem Gerberschen Verfahren bestimmt, die fettfreie Trockensubstanz aus dem Fettgehalt und dem spez. Gewicht nach der Fleischm annschen Formel berechnet. Die Milch der Herden wurde allwöchentlich einmal untersucht. Die Kalbezeit der Herde verteilt sich auf der Gutswirtschaft in Proskau auf das ganze Jahr, in Jaschkowitz fällt sie ausschließlich in die Zeit Dezember bis Februar.

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  102. Zeitschr. f. landwirtschaftl. Versuchswesen in Österreich 1911, 14, 366.

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  105. Über die Berechnung der Fettwerteinheiten vgl. Anm. *, S. 230.

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  112. Archiv f. Hygiene 1913, 78, 219. — Das spez. Gewicht wurde mit der Westphalschen Wage, das Fett nach dem Gerberschen acidimetrischen Verfahren, der Säuregrad nach Soxhletschem Verfahren mit ¼ N-Natronlauge, die Refraktion nach Ackermanns Verfahren und die Asche in üblicher Weise bestimmt; die Trockensubstanz wurde aus dem spez. Gewicht und dem Fettgehalt nach der Fleischmannschen Formel, die Stickstoff-Substanz aus dem nach Kjeldahl bestimmten Stickstoff-Gehalt (Faktor?), Milchzucker nach der für das Eintauchrefraktometer von Steng umgerechneten Wollnyschen Tabelle aus der Refraktion berechnet.

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  113. Milchwirtschaft!. Centralbl. 1908, 4, 2.

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  115. Milchwirtschaftl. Centralbl. 1908, 4, 536. — Veranlassung gab zu dieser Untersuchung der Umstand, daß ein Landwirt, dessen Marktmilch einen Fettgehalt von 3,25%, aber ein spez. Gewicht von 1,0230 für das Serum ergeben hatte, einer Wässerung der Milch beschuldigt war, aber dieses dadurch zu entkräftigen suchte, daß er behauptete, daß die Milch nicht vollständig ausgemolken gewesen sei. Diese Behauptung des Landwirtes erwies sich aber als unrichtig, weil, wie ersichtlich, das spez. Gewicht des Serums der Milch von der ersten und zweiten Hälfte völlig gleich befunden wurde. Die beiden Hälften des Gemelkes unterscheiden sich nur durch den Fettgehalt, sind aber im übrigen gleich zusammengesetzt. Auch für die fettfreie Trockensubstanz erhält man eine volle Übereinstimmung, wenn man sie auf fettfrei gedachte Milch umrechnet.

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  116. Chem.-Ztg. 1905, 29, 468. — Das erste halbe Liter des Gemelkes eines Euters wurde gleichmäßig aus allen 4 Strichen ermolken (erster Anteil), dann wurde der Euter fast ausgemolken, ebenfalls unter Benutzung aller 4 Striche, aus dieser Mischmilch wurde das halbe Liter des mittleren Anteils gebildet; schließlich wurde unter Anwendung der Hegelundschen Griffe (vgl. S. 265) der letzte Rest der Milch aus allen 4 Zitzen gesammelt und zu dem letzten Anteil vereinigt.

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  283. Archiv f. Hygiene 1904, 50, 52–65; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1905, 9, 33.

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  291. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1910, 19, 369.

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  292. Biochem. Zeitschr. 1911, 32, 130.

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  293. Zeitschr. f. Untersuchung d. Minings- u. Genußmittel 1910, 19, 22.

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  294. Ebendort 1914, 28, 417.

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  295. Ebendort 1912, 23, 514 (vgl. auch III. Bd., 2. Teil, 1914, S. 215). — Nottbohm und Weisswange benutzen Kupferron (Ammoniumsalz des Nitrosophenylhydroxylamins) zur Titration des Eisens in der sorgfältig hergestellten Milchasche.

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  296. Centralbl. f. Bakt. u. Parasitent. II. Abt. 1902, 9, 313, 372, 429 u. 483.

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  298. Ebendort 1909, 11, 771.

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  299. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1913, 26 360.

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  300. Ebendort 1916, 32, 198.

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  301. Zeitsehr. f. Untersuchung d. Nahrungs- n. Genußmittel 1910, 20, 511.

    Google Scholar 

  302. Milch-Ztg. 1910, 39; vgl. vorstehende Abhandlung.

    Google Scholar 

  303. Vgl. die Abhandlung von v. Sobbe.

    Google Scholar 

  304. Milchwirtschaftl. Zentralbl. 1911, 7, 287.

    Google Scholar 

  305. Zeitschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußmittel. 1911, 21, 232.

    Google Scholar 

  306. Ebendort 1911, 21, 637.

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  307. Molkerei-Ztg., Hildesheim, 1911, 25, 7–9.

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  308. Zeitschr. f. öffentl. Chemie 1906, 12, 167–168.

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  309. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1913, 26, 361.

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  310. Bull. Coll. Agr. Tokyo 1906, 7, 113–115; Chem. Zentralbl. 1906, II, 540.

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  311. Archiv f. Verdauungskrankh. 1914, 20, 13.

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  312. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 7, 98.

    Google Scholar 

  313. Bericht d. Milchw. Instituts Hameln 1906, 27; Milchw. Zentralbl. 1906, 2, 360.

    Google Scholar 

  314. Ebendort 1908; Milch-Ztg. 1908, 37, 315.

    Google Scholar 

  315. Mittlg. d. Deutsch. Landw. Gesellsch. 1908, 178.

    Google Scholar 

  316. Milchwirtsch. Zentralbl. 1909, 5, 177. Über die Untersuchungsverfahren vgl. unter Frauenmilch Anm. 1 S. 197 u. 198.

    Google Scholar 

  317. Bericht über die Tätigkeit des Milchwirtsch. Untersuchungslaboratoriums zu Jaroslaw (Rußl.) 1907, 2, 16–19; Milchwirtsch. Zentralbl. 1907, 3, 507–508.

    Google Scholar 

  318. Milch-Ztg. 1905, 34, 404.

    Google Scholar 

  319. Chem.-Ztg. 1906, 30, 856.

    Google Scholar 

  320. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1908, 15, 1.

    Google Scholar 

  321. Milchwirtsch. Zentralbl. 1914, 43, 297.

    Google Scholar 

  322. Landw. Versuchsstationen 1904, 61, 1; 1905, 62, 11 u. 251; vgl. auch S. 359.

    Google Scholar 

  323. Landw. Versuchsstationen 1906, 64, 93; 1907, 65, 413; 1907, 67, 1 u. 253; 1909, 71, 373; 1911, 74, 163; 1903, 79 u. 80, 637.

    Google Scholar 

  324. Vgl. Anm. 2, vorige Seite.

    Google Scholar 

  325. Hygiène de la viande du lait 1910, 4, 305; Milchwirtsch. Zentralbl. 1911, 7, 87.

    Google Scholar 

  326. Vgl. Anm. 2, vorige Seite.

    Google Scholar 

  327. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1908, 15, 1.

    Google Scholar 

  328. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1908, 15, 1.

    Google Scholar 

  329. Ebendort 1912, 23, 511.

    Google Scholar 

  330. Molk.-Ztg. Hildesheim 1909, 23, 345; Milch-Ztg. 1909, 38, 530.

    Google Scholar 

  331. Vgl. Anm. 3, vorige Seite.

    Google Scholar 

  332. Bericht über die Tätigkeit des chem. Untersuchungsamtes der Stadt Chemnitz im Jahre 1908, und Milchwirtsch. Zentralbl. 1910, 6, 407.

    Google Scholar 

  333. Milchwirtsch. Zentralbl. 1909, 5, 193. Die Tiere befanden sich im Itassestall der Tierärztlichen Hochschule in Dresden. Das Fett wurde nach Gerbers Verfahren bestimmt. Der Verf. glaubt, daß man nach obigen Feststellungen das Lebendgewicht durchschnittlich zu 50 kg, den Milchertrag während der Lactationszeit zu 500 kg (dem 10 fachen des Lebendgewichts) und die Lactationszeit zu durchschnittlich 10 Monaten annehmen könne. Der Fettgehalt der Milch ist aber gegen sonstige Befunde so gering, daß es scheint, daß hier abnorme Verhältnisse obgewaltet haben.

    Google Scholar 

  334. Zeitschr. f. Nahrungs- u. Genußmittel 1907, 14, 389. Ziegen vom Niederrhein.

    Google Scholar 

  335. Vgl. Anm. 2, vorige Seite.

    Google Scholar 

  336. Milchwirtsch. Zentralbl. 1914, 43, 297. Ziegen aus Hannover.

    Google Scholar 

  337. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 7, 271.

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  338. Milchwirtech. Zentralbl. 1907, 3, 430.

    Google Scholar 

  339. Milch-Ztg. 1905, 35, 403; Milchwirtsch. Zentralbl. 1907, 3, 430.

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  340. Milch-Ztg. 1902, 31, 167.

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  341. Deutsche Tierärztl. Wochenschr. 1913, 21, Nr. 4; Milchwirtsch. Zentralbl. 1913, 42, 270.

    Google Scholar 

  342. A. Einecke, Inaug.-Dissert. Breslau 1903 u. Mitteilgn. d. landw. Institute d. Univ. Breslau 1903, II. Bd., 3. Heft, S. 559. Letztere Abhandlung enthält auch eine eingehende geschichtliche Entwicklung dieser Frage.

    Google Scholar 

  343. Landw. Versuchsstationen 1904, 61, 1; 1905, 62, 11 u. 251; 1906, 64, 93.

    Google Scholar 

  344. Landw. Versuchsstationen 1905, 62, 11.

    Google Scholar 

  345. Ebendort 1907, 67, 1.

    Google Scholar 

  346. Landw. Versuchsstationen 1912, 77, 17.

    Google Scholar 

  347. Ebendort 1907, 67, 253.

    Google Scholar 

  348. Ebendort 1909, 71, 373.

    Google Scholar 

  349. Ebendort 1911, 74, 163.

    Google Scholar 

  350. Landw. Versuchsstationen 1907, 66, 63.

    Google Scholar 

  351. Mitteilungen d. Landw. Institute d. Universität Breslau 1905, Bd III, Heft 2, S. 179 u. Heft 5, S. 747.

    Google Scholar 

  352. Landw. Versuchsstationen 1907, 65, 413; 1908, 68, 333; 1909, 71, 1; 1909, 73, 373; 1910, 75, 285; 1911, 75, 265.

    Google Scholar 

  353. v. Strusewitz (Zeitschr. f. Biologie 1905, 47, 143) und Völtz (Pflügers Archiv f. d. ges. Physiologie 1906, 112, 413) haben eine günstige Wirkung der Amide auf die Fleisch- und Fettbildung festgestellt.

    Google Scholar 

  354. Es erscheint dieses um so auffälliger, als nach den Versuchen von Löwi (Zeitschr. f. Biologie 1904, 46, 110), Henriques und Hansen (Zeitschr. f. physiol. Chemie 1905, 43, 417; 1906, 49, 113) sowie Abderhalden und Rona (Ebendort 1904, 42, 528; 1905, 44, 198; 1906, 46, 547) aus den durch Trypsinverdauung aus Proteinen erhaltenen Amiden Protein im Tierkörper wieder aufgebaut werden kann. Freilich sollen nur die durch Enzyme, nicht die durch Hydrolyse mit Säuren gebildeten Spaltungserzeugnisse zur Proteinerzeugung im Tierkörper geeignet sein. Andererseits kann nach Abderhalden und Schittenhelm (Zeitschr. f. physiol. Chemie 1907, 51, 323) auch ein anderes solcher Amide zum Proteinauf bau mitwirken, wenn solches dem verdauten Protein fehlen sollte.

    Google Scholar 

  355. Fühlings Landw. Ztg. 1907, 56, 589.

    Google Scholar 

  356. Landw. Versuchsstationen 1909, 71, 1.

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  357. Landw. Versuchsstationen 1913, 79 u. 80, 637.

    Google Scholar 

  358. Landw. Versuchsstationen 1911, 75, 1.

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  359. Biochem. Zeitschr. 1912, 39, 239; Landw. Versuchsstationen 1913, 79 u. 80, 847.

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  361. Milchwirtsch. Zentralbl. 1909, 5, 218.

    Google Scholar 

  362. Vgl. Anm. 2, vorige Seite.

    Google Scholar 

  363. Zeitschr. f. physiol. Chem. 1912, 76, 148.

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  364. Landw. Versuchsstationen 1905, 61, 1;

    Google Scholar 

  365. Landw. Versuchsstationen 1905, 62, 11 u. 251;

    Google Scholar 

  366. Landw. Versuchsstationen 1906, 64, 93;

    Google Scholar 

  367. Landw. Versuchsstationen 1907, 66, 63;

    Google Scholar 

  368. Landw. Versuchsstationen 1908, 68, 333. Über die mit diesen Schafen bei verschiedener Fütterung erhaltenen Ergebnisse über die Zusammensetzung der Milch vgl. 8. 380. Die obigen Werte wurden im Anfange der Versuche bei Normalfutter oder einem diesem im Gehalt entsprechenden Mischfutter erzielt.

    Google Scholar 

  369. Vgl. Anna. 1, vorige Seite.

    Google Scholar 

  370. Vgl. Anm. 1, S. 374.

    Google Scholar 

  371. Molkerei-Ztg. Hildesheim 1909, Nr. 25.

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  374. L’Industrie laitière 1909, No. 51; Milch-Ztg. 1910, 39, 470.

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  377. Milch-Ztg. 1910, 39, 470.

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  380. Vgl. Anm. 5, vorige Seite.

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  387. Landw. Versuchsstationen 1907, 66, 63.

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  388. Landw. Versuchsstationen 1907, 65, 413; 1908, 68, 333; 1909, 71, 1; 1910, 73, 285; 1911, 75, 265; 1913, 79 u. 80, 637. I *) Vgl. Anm. *, S. 360.

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  389. Biochem. Zeitschr. 1909, 18, 112. In der Regel wurde die erste Probe 1 Stunde oder auch sofort nach dem Abkalben, die zweite 5 Stunden, die dritte 12 Stunden später entnommen. Dieser 12 stündige Zwischenraum wurde 2–4 Tage lang ein gehalten bzw. so lange, bis die Milch nicht mehr gerann. Von diesem Tage an wurde in 24 stündigen Zwischenräumen je eine Probe Morgen- und Abendmilch entnommen, bis die Milch die normale Zusammensetzung erreichte. Die physikalischen Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung des Colostrums der Büffelmilch entsprechen im großen und ganzen den bis jetzt untersuchten Colostren der Wirbeltiere.

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  401. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1908, 16, 174. Der Fettgehalt wurde in einer Vorprobe nach dem Verfahren von Gerber, dann nach dem von Röse-Gottlieb mit Hilfe der Röhren von Röhrig untersucht.

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  402. Milchwirtsch. Zentralbl. 1909, 5, 217.

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  417. Vgl. Anm. 2, vorhergehende Seite.

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  424. Vgl. S. 337. Die Aufschließung enthielt ferner 1,61% Ammoniak.

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  425. Berichte d. Deutschen ehem. Gesellschaft 1909, 42, 2962.

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  427. Vgl. S. 39, 337 und Zeitschr. f. physiol. Chemie 1906, 47, 458; 1907, 51, 409.

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    Google Scholar 

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Authors
  1. J. Königs
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Editors and Affiliations

  1. Untersuchungsamt in Recklinghausen, Deutschland

    J. Grossfeld

  2. Untersuchungsamt in Mannheim, Deutschland

    A. Splittgerber

  3. Landw. Versuchsstation in Münster i. W., Deutschland

    W. Sutthoff

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Besonderer Hinweis

Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Königs, J. (1919). Milch und Milcherzeugnisse. In: Grossfeld, J., Splittgerber, A., Sutthoff, W. (eds) Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99440-1_16

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