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Die wichtigsten pflanzlichen Fette

  • A. Heiduschka
Part of the Die Volksernährung book series (VE, volume 3)

Zusammenfassung

Deutschland besitzt leider nicht eine solche Fülle hochwertiger fettspendender Pflanzen wie die südlichen Länder, und daher muß der größte Teil der Pflanzenöle und -fette aus dem Ausland eingeführt werden, eine Tatsache, die uns besonders während des Krieges den großen Fettmangel verursachte und jetzt die Verteuerung der pflanzlichen Fette bedingt. Olivenöl (Baumöl) wird seit den ältesten Zeiten in Südeuropa (Italien, Provence, Spanien) und im Orient aus den Früchten des Ölbaumes (Olea europea) durch Pressung gewonnen.

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Notes

  1. 1).
    Vgl. S. 25.Google Scholar

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1923

Authors and Affiliations

  • A. Heiduschka
    • 1
  1. 1.Laboratoriums für Lebensmittel- und Gärungs-Chemie der Techn. Hochschule DresdenDeutschland

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