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Zusammenfassung

Bei den Untersuchungsmethoden für Milch muss von vornherein zwischen den Zielen der wissenschaftlichen physiologischen Chemie und denen der praktischen Lebensmittelchemie unterschieden werden; doch nicht etwa in dem Sinne, dass nur die Physiologie exakte Methoden beanspruchte und die Lebensmittelchemie sich mit approximativen Werten begnügen könne. Solche Zeiten und Ansichten hat es allerdings schon gegeben.

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Copyright information

© Verlag von Julius Springer 1885

Authors and Affiliations

  • Albert Hilger
    • 1
  1. 1.Universität ErlangenDeutschland

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