Zusammenfassung
Die Besprechung des Brennstoff- und Eiweißwertes aller einzelnen Nahrungsmittel hat eine Fülle von Zahlenangaben nötig gemacht, die man weder im Kopfe behalten noch bei der Auswahl jedes Nahrungsmittels nachschlagen kann. Zur praktischen Verwendung des Zahlenmaterials war es daher notwendig, eine möglichst einfache und über-sichtliche Zusammenfassung in Tabellenform auszuführen.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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von Pirquet, C.F. (1917). Tafel zur Ernährung des Menschen. In: System der Ernährung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99137-0_9
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