Nahrungsbaustoffe

Zusammenfassung

Die Zelle des tierischen Organismus besteht im wesentlichen aus vier Teilen: dem Kerne, dem Protoplasma, den Einschlüssen des Protoplasmas und der Hülle. Der Kern enthält vorwiegend Eiweiß, das Protoplasma ist eine dünne Salzlösung mit etwas Eiweiß, die Einschlüsse bestehen entweder aus Eiweiß (bei der Muskelsubstanz), oder aus Fett, die Hüllen und Stützgewebe aus Eiweiß und Kalksalzen. Zum Aufbau brauchen wir also, wenn wir von dem als Reservesubstanz fungierenden Fett absehen, vornehmlich Eiweiß, Wasser und Salze. Auch der ausgewachsene Organismus ersetzt fortwährend seinen Bau: die Haut schilfert sich ab, Haare und Nägel werden gebildet, der Kern aller Zellen wird immer wieder erneuert, und auch die Salze und das Wasser werden ausgewechselt.