Zusammenfassung
Unsere Nahrung besteht aus Brennstoffen und Baustoffen. Die Brennstoffe sind in letzter Linie Kohlenstoff und Wasserstoff, die bei ihrer Verbindung mit Sauerstoff, der Verbrennung, Energie abgeben. Diese Energie wird von uns zum Treiben unserer Lebensmaschine: zur Atmung, zum Blutkreislaufe, zur Aufrechterhaltung unserer Körperwärme und zur Arbeit unserer Muskeln verwendet. Das Brennmaterial kann aber von uns nicht in der reinen Substanz des Kohlenstoffes oder Wasserstoffes verdaut werden, sondern nur in chemischen Verbindungen, in welchen die Grundstoffe in bestimmter Weise gruppiert sind und eine Vereinigung mit Sauerstoff schon zum Teile eingetreten ist. (S. 23.)
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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von Pirquet, C.F. (1917). Allgemeine Übersicht. In: System der Ernährung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99137-0_1
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