Zusammenfassung
Es ist eine unerläßliche Vorbedingung jeder rationell durchgeführten Ernährung, daß man sieh über den Nährwert der Nahrungsmittel genau Rechenschaft gibt. Derselbe schwankt aber vielfach in so weiten Grenzen daß die Benützung tabellarischer Werte eine bedeutende Fehlerquelle in sich schließt.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Hecht, A.F. (1920). Bestimmung des Nemwertes aus dem spezifischen Gewicht. In: System der Ernährung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99135-6_9
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-99135-6_9
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
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