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Lehrbuch des Stoffwechsels und der Stoffwechsel-Krankheiten pp 78–150Cite as

Der Eiweißstoffwechsel

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Zusammenfassung

Die Darstellung des Gesamtstoffwechsels in dem vorhergehenden Abschnitt ging rein von energetischen und dynamischen Gesichtspunkten aus. Ihr hat nunmehr die stoffliche Betrachtungsweise zu folgen. Was man unter stofflicher Betrachtung des Stoffwechsels versteht, tritt in folgender Überlegung zutage. Es ist richtig, daß nach dem Rubnerschen Isodynamiegesetz Eiweiß, Kohlenhydrat und Fett sich wechselseitig nach ihrem Brennwert vertreten können. Es ist aber unmöglich, einen Organismus trotz ausreichenden Brennmaterials einseitig mit irgendeinem dieser Nahrungsmittel zu ernähren. Es kommt eben nicht nur auf die Gewährung und die Bereitstellung von Heizmaterial an, es muß auch ein Mindestmaß eines stofflichen Teiles dieser Brennmaterialien vorhanden sein. Mit anderen Worten, in jedem dieser Brennstoffe sind gewisse Bruchstücke vorhanden, die der Organismus nicht wechselseitig bilden kann, und auf deren Zufuhr er aus stofflichen Gründen angewiesen ist. Am deutlichsten tritt uns der stoffliche Mindestbedarf beim Eiweiß entgegen. Diesen „Stoffwechsel“im engeren Sinne kann man nur dann verstehen, wenn man den strukturellen Aufbau der im Organismus zum Auf- und Abbau gelangenden Nahrungsmittel kennt und ihr Schicksal von der Aufnahme bis zur Ausscheidung verfolgt.

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Literaturverzeichnis

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Authors and Affiliations

  1. Medizinischen Klinik, Medizinischen Akademie Düsseldorf, UK

    Dr. med. et phil. S. J. Thannhauser (O. Ö. Professor der Medizin, Direktor)

Authors
  1. Dr. med. et phil. S. J. Thannhauser
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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© 1929 J. F. Bergmann in München

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Thannhauser, S.J. (1929). Der Eiweißstoffwechsel. In: Lehrbuch des Stoffwechsels und der Stoffwechsel-Krankheiten. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-98986-5_3

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-98986-5_3

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  • Online ISBN: 978-3-642-98986-5

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