Zusammenfassung
Die Bezeichnung Kohlenhydrat ist historisch bedingt: als man im 19. Jahrhundert Elementaranalysen organischer Verbindungen durchführen konnte, stieß man häufiger auf Zucker, die C und H2O im Verhältnis 1:1 enthielten, z. B. C6(H2O)6 und C6 und C5(H2O)5. Es fanden sich dann aber auch Verbindungen mit der Zusammensetzung Cn(H2O)n, die nichts mit Zuckern gemeinsam haben, wie C2(H2O)2 = Essigsäure oder C3(H2O)3 = Milchsäure. Eine neue und bessere Definition für die Zucker (= Kohlenhydrate) lautet: Oxidationsprodukte mehrwertiger Alkohole.
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© 1997 Springer-Verlag Berin Heidelberg
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Domagk, G.F. (1997). Kohlenhydrate. In: Biochemie für die mündliche Prüfung. MEDialog. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97964-4_5
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