Zusammenfassung
Essen ist Aufnahme von Nahrung, nachdem diese zerstört wurde. Der erste Eingriff in die Natur ist die Ernte der Frucht oder das Töten des Tieres; der zweite bei dem nunmehr Eßbaren ist das Garen, wobei das rohe Eßgut besser verdaulich gemacht wird. Der dritte Eingriff ist die Zubereitung und die Darbietung des Essens, wobei Sitten und Gebräuche eine große Rolle spielen. Kochkunst und Eßkultur gehören zu den ästhetischen Bereichen des gesellschaftlichen Lebens (Mennell 1988). Sie liegen im Grenzbereich zwischen Hunger und Sättigung und erfolgen ohne biologische Notwendigkeit: Es geht um Geschmack und Genuß und nicht um Sättigung.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Rights and permissions
Copyright information
© 1995 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Gniech, G. (1995). Kochkunst und Eßkultur. In: Essen und Psyche. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97831-9_8
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-97831-9_8
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-540-58290-8
Online ISBN: 978-3-642-97831-9
eBook Packages: Springer Book Archive