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Rübenzucker

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Lebensmitteltechnologie

Zusammenfassung

Der Rübenzucker ist mit dem Rohrzucker (Saccharose) identisch, einem Disac-charid aus Glucose und Fructose.

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  1. Braunschweig, Deutschland

    E. Reinefeld

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  1. E. Reinefeld
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Editors and Affiliations

  1. Institut für Lebensmitteltechnologie und Verpackung, Technischen Universität München, Deutschland

    Rudolf Heiss (Emer. Direktor des Fraunhofer-Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung) (Emer. Direktor des Fraunhofer-Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung)

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© 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Reinefeld, E. (1996). Rübenzucker. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97655-1_30

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-97655-1_30

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

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