Öle und Fette (außer Margarine)

Zusammenfassung

Die Produktion von Ölen und Fetten ist ein bedeutender Zweig der Weltwirtschaft. Von den jährlich mehr als 60 Mio. erzeugten Tonnen dienen etwa 75% der menschlichen Ernährung; der Rest wird hauptsächlich zur Herstellung von Seife und Kosmetika sowie Futtermitteln verwandt oder geht als Rohstoff in die chemische und pharmazeutische Industrie. Die Schwerpunkte der Erzeugung haben sich in den letzten 50 Jahren von tropischen Früchten wie Kokosfett und Erdnußöl immer mehr zu Früchten aus gemäßigten Breiten wie Soja- und Rapsöl hin verlagert. Dieser Trend wird zur Zeit über die Züchtung neuer Sorten hinaus durch die Anstrengungen der EG verstärkt, die Struktur ihrer Landwirtschaft zu verbessern. Dieser Wechsel in den angebauten Früchten, dem sich die Technologie stetig anpassen muß, und die Forderungen des Markts sorgen für stetige Herausforderungen an die verarbeitende Industrie.