Zusammenfassung
Lipide sind wasserunlösliche Naturstoffe, die sich in apolaren organischen Lösungsmitteln (Benzol, Ether, Chloroform) lösen. Diese Eigenschaft wird von einer Vielzahl biologischer Substanzen geteilt. Manche Lipide tragen an ihrem lipophilen Molekül einen hydrophilen Anteil; diese Lipide werden amphipathisch oder amphiphil genannt und spielen vor allem bei dem Aufbau biologischer Membranen eine Rolle.
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Domagk, G.F. (1992). Lipide. In: Biochemie für die mündliche Prüfung. MEDialog. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97415-1_6
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