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Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe

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Chemische Lebensmittelkonservierung

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Zusammenfassung

Konservierungsstoffe für Lebensmittel hemmen Stoffwechsel und Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen.

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  1. Hoechst Aktiengesellschaft, D-6230, Frankfurt (Main) 80, Deutschland

    Dr. phil. nat. Erich Lück

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Lück, E. (1986). Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe. In: Chemische Lebensmittelkonservierung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96924-9_5

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