Zusammenfassung
Auf der Suche nach neuen Konservierungsstoffen fanden G.H.COLEMAN und P.A.WOLF 1947 die antimikrobielle Wirkung der Dehydracetsäure (379). Das Produkt hat auf dem Lebensmittelgebiet zwar wegen seiner guten Wirkung im hohen pH-Bereich ein gewisses Interesse gefunden, wegen seiner relativ hohen Toxizität aber nie große Bedeutung erlangen können. In kleinem Umfang wurde es als Vorratsschutzmittel für Obst und Gemüse eingesetzt.
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Abbreviations
- Deutsch::
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3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dion
- Englisch::
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Dehydro-acetic acid, DHA
- Französisch::
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Acide déhydroacétique
- Italienisch::
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Acido deidracetico
- Spanisch::
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Acido dehidracético
- Russisch::
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Дегидрацетовая кислота
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© 1977 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Lück, E. (1977). Dehydracetsäure. In: Chemische Lebensmittelkonservierung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2_25
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