Zusammenfassung
Zucker kam in Form von Rohrzucker um 700 n.Chr. aus Südostasien nach Europa. Von hier aus breitete er sich später nach Amerika aus. Die Zuckerrübe als industrielle Zuckerquelle ist eine deutsche Entwicklung des 18.Jahrhunderts. Zunächst war Zucker wegen seiner Seltenheit und seines hohen Preises ein reiner Luxusartikel und ein Arzneimittel. Im Laufe der Zeit wurde er dann in größerem Umfang zum Süßen von Speisen und noch später zur Konservierung von Lebensmitteln benutzt. Heute verwenden ihn ganze Industriezweige als alleinigen oder hauptsächlichen Konservierungsstoff.
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Abbreviations
- Deutsch::
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Rohrzucker, Rübenzucker, „Zucker“
- Englisch::
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Sucrose, cane sugar, beet sugar, „sugar“
- Französisch::
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Saccharose, sucre de canne, sucre colonial, sucre de betteraves, „sucre“
- Italienisch::
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Saccarosio, zucchero di canna, zucchero di barbabietola, „zucchero“
- Spanisch::
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Sacarosa, azúcar de cana, azúcar de remolacha, „azúcar“
- Russisch::
-
Сахароза, тростниковый сахар, свекловичный сахар, „сахар“
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© 1977 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Lück, E. (1977). Saccharose. In: Chemische Lebensmittelkonservierung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2_19
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2_19
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
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