Zusammenfassung
Ende des 19.Jahrhunderts fand man, daß sich Wasserstoffperoxid zur Konservierung von Milch gegen bakteriellen Befall eignet. Das Verfahren wurde vor allem von BUDDE (197) weiter entwickelt, nach dem man die so behandelte Milch „buddisiert“ nannte. Heute hat das Verfahren nur noch in tropischen Ländern eine geringe Bedeutung.
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Abbreviations
- Englisch::
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Hydrogen peroxide
- Französisch::
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Peroxyde d’hydrogène, eau oxygénée
- Italienisch::
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Peròssido d’idrogeno, acqua ossigenata
- Spanisch::
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Bióxido de hidrógeno, agua oxigenada
- Russisch::
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Перекись водорода
Übersichtsliteratur
Johnson, A.H.: Hydrogen Peroxide. In: Johnson, A.H., Peterson, M.S.: Encyclopedia of Food Technology. Westport: AVI 1974, S.510–511
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© 1977 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Lück, E. (1977). Wasserstoffperoxid. In: Chemische Lebensmittelkonservierung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2_14
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2_14
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
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