Zusammenfassung
Es gehört zu den großen Verdiensten M. Rubner’s, Ende des vorigen Jahrhunderts durch exakte Bilanzversuche nachgewiesen zu haben, daß das von R. Mayer und H. v. Helmholtz entdeckte „Gesetz von der Erhaltung der Energie“ auch für die Lebewesen und insbesondere für den Menschen volle Gültigkeit hat. Auf dieser Feststellung, welche sich nur schwer gegen die Vorstellungen der eine besondere Lebenskraft postulierenden „Vitalisten“ durchsetzte, beruht im Grunde unsere heutige Auffassung vom Stoffwechsel.
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© 1973 Springer-Verlag Berlin · Heidelberg
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Bäßler, KH., Fekl, W., Lang, K. (1973). Quantitative Aspekte der Ernährung. In: Grundbegriffe der Ernährungslehre. Heidelberger Taschenbücher, vol 119. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96140-3_3
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