Die pflanzlichen Nahrungsmittel

Zusammenfassung

Wenn uns jemand sagt: Ich möchte 2 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 60 mg Chlor und 0,03 g Vitamin B₁₉ dann hören wir ihm, je nach Temperament, verständnislos, empört oder mit freundlich-psychologischem Interesse zu und verstehen erst allmählich im weiteren Gespräch, daß er ein Stück Schwarzbrot will. Sofern er nicht gerade Ernährungsphysiologe ist, verlangt der Mensch eben nicht Nährstoffe, sondern Nahrungsmittel, wenn er Hunger hat: Aus Nährstoffen und nicht nährenden Stoffen, Ballaststoffen, bestehen unsere Nahrungsmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft.