Zusammenfassung
Glykogen ist ein Glukosepolymer. Es handelt sich dabei um eine Speicherform der Glukose, die in der menschlichen Muskulatur und der Leber vorkommt und die der in pflanzlichen Stärken gespeicherten Glukose ähnelt. Glykogen wird im Zytoplasma durch verschiedene Enzyme produziert oder gespalten. Bei der Synthese wird Glukose zu Glukose-1- phosphat phosphoryliert. Glukose-l-phosphat wird zu UDP- Glukose umgewandelt, die unter dem Einfluß des Enzyms Glykogensynthetase zu Glykogen umgebaut wird.
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© 1993 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Brouns, F. (1993). Kurzer Abriß des Stoffwechsels. In: Die Ernährungsbedürfnisse von Sportlern. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-95715-4_6
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