Zusammenfassung
Was wir uns bisher überlegt haben, bezog sich eigentlich immer nur auf einen einzelnen Stoff, der entweder ein Gas oder eine Flüssigkeit oder ein Festkörper war oder aus einem dieser Zustände in einen anderen überging. Von Chemie, also stofflicher Verschiedenheit, war also überhaupt nicht die Rede, und was wir betrachtet haben, ist also ebensogut ein Bestandteil der Physik wie der physikalischen Chemie. Das soll jetzt anders werden; Wir wollen jetzt Systeme betrachten, die mehrere Stoffe enthalten (wenn wir auch vorderhand das schwierige Gebiet nicht betrachten wollen, wo diese Stoffe ineinander übergehen, sich also chemisch verändern). Mehrere Stoffe können grundsätzlich in verschiedener Weise miteinander vergesellschaftet sein; heterogen und homogen. Ein heterogenes System haben wir vor uns, wenn die zwei Stoffe räumlich voneinander getrennt sind, obzwar ineinander verflochten; So ist im Bierschaum ein Gas (Kohlensäure) in Form von kleinen Bläschen zugegen, die voneinander durch Flüssigkeitshäutchen (Bier) getrennt sind, im Schnee sind Eiskristalle voneinander durch Luft getrennt, und Schlamm ist ein heterogenes System aus Wasser und Erde. Auch zwei Flüssigkeiten können miteinander ein heterogenes System bilden, z. B. Essig und Öl im Salat.
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© 1969 Springer-Verlag Berlin · Heidelberg
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Schwab, GM. (1969). Mischungen und Lösungen. In: v. Frisch, K. (eds) Was ist physikalische Chemie?. Verständliche Wissenschaft, vol 102. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-95128-2_8
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