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Zusammenfassung

Die Fermente, die in diesem Kapitel behandelt werden sollen, sind die Glykosidasen. Diese Bezeichnung ist definitionsgemäß, einem Vorschlag Helferichs (1938 [2]) zufolge, synonym mit der Bezeichnung Heterosidasen. Die einzelnen Fermente werden dann α- oder β-d-Glucosidasen, -Mannosidasen, -Xylosidasen, -Glucuronidasen usw. genannt. In der älteren Literatur wird der Name Emulsin oft für das jetzt als β-d-Glucosidase bezeichnete Ferment benutzt; da aber einerseits die verschiedenen Emulsine (Mandelemulsin, Milchzuckerhefeemulsin usw.) beinahe immer eine Vielzahl von Fermenten enthalten, während man andererseits auch „Emulsine“ finden kann, die keine β-Glucosidase besitzen, hat die Bezeichnung Emulsin in der neueren Literatur jede spezifische Bedeutung verloren.

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Copyright information

© Springer-Verlag oHG. Berlin · Göttingen · Heidelberg 1958

Authors and Affiliations

  • S. Veibel

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