Zusammenfassung
Von den wirtschaftlich genutzten Fetten sind etwa 40% tierischer und 60% pflanzlicher Herkunft. Diese Tatsache kennzeichnet eindrucksvoll die Bedeutung der pflanzlichen Fette für die menschhche Wirtschaft.
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Schmalfuß, K. (1957). Die wirtschaftliche Bedeutung der Pflanzenfette und Fettpflanzen. In: Steiner, M. (eds) Stoffwechselphysiologie der Fette und Fettähnlicher Stoffe / The Metabolism of Fats and Related Compounds. Handbuch der Pflanzenphysiologie / Encyclopedia of Plant Physiology, vol 7. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-94704-9_12
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