Skip to main content
Book cover

Das Brot pp 13–19Cite as

Die Entwicklung der Brotnahrung

  • Chapter

Part of the book series: Die Volksernährung ((VE,volume 1))

Zusammenfassung

Die Brotnahrung, wie sie jetzt bei uns allgemein verbreitet ist, kann als der Höhepunkt einer allmählich fortschreitenden Kultur bezeichnet werden, deren Beginn aber bereits viele Tausend Jahre zurückliegt. In der allerfrühesten Zeit aß man noch gar kein Brot und die sog. Brote, wie sie uns später entgegentreten, haben mit dem derzeitigen Brot nur sehr wenig Ähnlichkeit. Man findet zwar bei den Griechen und Römern die Anfänge einer Brotzubereitung aus Weizen, das Gebäck wird auch schon in Backöfen gebacken, aber es war viel schwerer als das unsrige. Erst im Mittelalter wird in einer Urkunde des Frankfurter Capi-tulare von 794 von „Brot“ gesprochen, das dem jetzigen Brot in seinem Äußern ähnlich gewesen sein dürfte. Ob es unserm Ge-schmacke entsprochen hätte, ist allerdings fraglich.

This is a preview of subscription content, log in via an institution.

Buying options

Chapter
USD   29.95
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
eBook
USD   44.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Softcover Book
USD   59.99
Price excludes VAT (USA)
  • Compact, lightweight edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Learn about institutional subscriptions

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Author information

Authors and Affiliations

Authors

Additional information

Besonderer Hinweis

Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 1922 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

About this chapter

Cite this chapter

Neumann, R.O. (1922). Die Entwicklung der Brotnahrung. In: Das Brot. Die Volksernährung, vol 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-94175-7_1

Download citation

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-94175-7_1

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-642-93775-0

  • Online ISBN: 978-3-642-94175-7

  • eBook Packages: Springer Book Archive

Publish with us

Policies and ethics