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Papain

  • Bruno Stellmach

Zusammenfassung

Papain wird aus dem Milchsaft unreifer Früchte von Carica papaya gewonnen. Bereits der getrocknete Milchsaft weist beachtliche enzymatische Aktivitäten auf, meist wird er aber noch durch fraktionierte Fällung gereinigt. Papain tritt immer zusammen mit Chymopapain auf.

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Copyright information

© Dietrich Steinkopff Verlag, GmbH & Co. KG, Darmstadt 1988

Authors and Affiliations

  • Bruno Stellmach
    • 1
  1. 1.Dr. Bruno Stellmach GmbH & Co KGStadthagenDeutschland

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