Einleitung

Zusammenfassung

Es ist eine unbestreitbare Tatsache, daß von allen auf den menschlichen Organismus einwirkenden Umweltfaktoren der Ernährung eine außerordentliche Bedeutung für die Erhaltung von Gesundheit und Leistungskraft zukommt. jeder Fehler in der Zufuhr der Stoffe, die zur Aufrechterhaltung des normalen Stoffwechselablaufs notwendig sind, kann mit der Zeit zu Störungen der Zellfunktion führen; diese können sich in einer Verminderung der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit, in erhöhter Krankheitsanfälligkeit, in Störungen der normalen Entwicklungsvorgänge und schließlich im Manifestwerden wohlumschriebener Ernährungskrankeiten äußern. Der Entstehung zahlreicher Krankheiten und Krankheitskomplikationen wird durch eine unzureichende Ernährung Vorschub geleistet. Viele krankhafte Störungen lassen sich andererseits allein durch eine Richtigstellung der Ernährung beseitigen.