Zusammenfassung
Für Gärungszwecke sind ganz verschiedene Eohstoffe anwendbar, sie müssen nur vor allem Kohlehydrate, Stickstoff und solche Salze enthalten, wie sie für das Leben der Hefezelle nötig sind.
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© 1955 Springer-Verlag OHG., Berlin/Göttingen/Heidelberg
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Kretzschmar, H. (1955). Die Rohstoffe. In: Hefe und Alkohol sowie andere Gärungsprodukte. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92650-1_2
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