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Handbuch der Ernährung und des Stoffwechsels der Landwirtschaftlichen Nutztiere als Grundlagen der Fütterungslehre pp 98–184Cite as

Eiweiß

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Zusammenfassung

Bau und Tätigkeit aller Zellen sind mit dem Eiweiß unlösbar verknüpft. Solange ein Organismus lebt, setzt er Eiweiß um. Früher sah man sogar in ihm die lebende Substanz überhaupt; „wenn ihr Chemiker synthetisch das richtige Eiweiß macht, dann krabbelt’s,“ sagte Ernst Haeckel zu Emil Fischer 205. Diese hohe Einschätzung hat es heute zwar verloren, aber seine zentrale Stellung in der Struktur und Funktion der Zelle behauptet. Die Eiweißkörper machen den Hauptteil der organischen Masse des Protoplasmas aus und verleihen ihm seine besondere und eigentümliche physikalisch-chemische Beschaffenheit; daher der Name Protein, der sich von πϱωτένω (ich bin der Erste) ableitet.

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Authors and Affiliations

  1. II. Medizinische Universitätsklinik München, Deutschland

    Professor Dr. Kurt Felix

Authors
  1. Professor Dr. Kurt Felix
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Editors and Affiliations

  1. Landwirtschaftlichen Hochschule Berlin, Deutschland

    Ernst Mangold (O.Professor der Tierphysiologie Direktor des Tierphysiologischen Instituts der) (O.Professor der Tierphysiologie Direktor des Tierphysiologischen Instituts der)

  2. Berlin, Deutschland

    C. Brahm , F. Hayduck , W. Lenkeit , W. Lintzel , M. Lüdtke , E. Mangold , K. Mohs , C. Neuberg , O. Spengler  & G. Staiger , , , , , , , ,  & 

  3. München, Deutschland

    K. Felix

  4. Rostock, Deutschland

    F. Honcamp

  5. Göttingen, Deutschland

    F. Lehmann

  6. Dahlem, Deutschland

    M. Lüdtke  & C. Neuberg  & 

  7. Leipzig, Deutschland

    M. Schieblich

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Besonderer Hinweis

Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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© 1929 Julius Springer in Berlin

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Felix, K. (1929). Eiweiß. In: Mangold, E., et al. Handbuch der Ernährung und des Stoffwechsels der Landwirtschaftlichen Nutztiere als Grundlagen der Fütterungslehre. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92490-3_4

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-92490-3_4

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-540-01084-5

  • Online ISBN: 978-3-642-92490-3

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