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Physiologie und Pathologie der Ernährung

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Handbuch der Sozialen Hygiene und Gesundheitsfürsorge

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Zusammenfassung

Immer und immer wieder hört man die Theorie zugunsten der Praxis herabwürdigen, eingedenk des Dichterwortes:„Grau, teurer Freund, ist jede Theorie.“ Und was die Ernährungslehre betrifft, insbesondere die Volksernährung, so hat bei uns in Deutschland der Krieg das herkömmliche Mißtrauen gegen die wissenschaftliche Forschung noch erheblich verstärkt. In einer Zeit, wo das widersinnigste für möglich gehalten wurde, hatte die Kritik einen harten Stand. Nicht selten begegnet man der Ansicht, die Erfahrungen während der feindlichen Einschließung hätten alle früheren Lehren umgestoßen, und die Ernährungswissenschaft müßte nun völlig neu begründet werden.

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Authors and Affiliations

  1. Münster i. W., Deutschland

    Otto Krummacher

Authors
  1. Otto Krummacher
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Editors and Affiliations

  1. Charlottenburg, Deutschland

    A. Gottstein

  2. Düsseldorf, Deutschland

    A. Schlossmann  & L. Teleky  & 

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Krummacher, O. (1927). Physiologie und Pathologie der Ernährung. In: Gottstein, A., et al. Handbuch der Sozialen Hygiene und Gesundheitsfürsorge. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92488-0_4

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