Zusammenfassung
Eigenschaften. Pepsin ist befähigt, Eiweiß bei saurer Reaktion bis zu Albumosen und Peptonen abzubauen. Sein Wirkungsoptimum liegt bei 38°–40°, über 50° nimmt die Wirksamkeit schnell ab und bei 65° wird es vollkommen zerstört. Es ist am wirksamsten bei Gegenwart von Salzsäure, erheblich weniger wirksam bei Gegenwart anderer Säuren; gegenüber Alkalien und im Darminhalt ist es außerordentlich empfindlich.
This is a preview of subscription content, log in via an institution.
Buying options
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Learn about institutional subscriptionsPreview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Author information
Authors and Affiliations
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1913 Julius Springer in Berlin
About this chapter
Cite this chapter
Wohlgemuth, J. (1913). Eiweißspaltende Fermente. In: Grundriß der Fermentmethoden. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92446-0_7
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-92446-0_7
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-90589-6
Online ISBN: 978-3-642-92446-0
eBook Packages: Springer Book Archive