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Ergebnisse der Hygiene Bakteriologie Immunitätsforschung und Experimentellen Therapie pp 1–25Cite as

Die Aufgaben des Tierarztes in der Lebensmittelhygiene

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Zusammenfassung

Von der Schriftleitung der Ergebnisse der Hygiene erging an uns die Aufforderung, ein Bild von dem derzeitigen Stand der gesamten tierärztlichen Lebensmittelhygiene zu geben. Da die Materie aber ganz außerordentlich umfangreich und vielseitig ist, können wir im Rahmen einer räumlich begrenzten Abhandlung nur einen allgemeinen Überblick über das gesamte Gebiet bringen. Um aber trotzdem einen näheren Einblick in den gegenwärtigen wissenschaftlichen Stand zu geben, wollen wir versuchen, an Hand eines Spezialkapitels zu zeigen, welche mannigfachen Gesichtspunkte bei der Untersuchung und Beurteilung von Fleischwaren berücksichtigt werden müssen. Hierfür haben wir die Wurstuntersuchung gewählt, da die Wurst als Lebensmittel in Deutschland eine besondere Stellung einnimmt.

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Literatur

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  1. Aus dem Institut für Lebensmittelhygiene, Universität Berlin, Berlin, Deutschland

    Martin Lerche & Heinz Rievel

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  1. Wiesbaden, Deutschland

    Wolfgang Weichardt

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Lerche, M., Rievel, H. (1938). Die Aufgaben des Tierarztes in der Lebensmittelhygiene. In: Weichardt, W. (eds) Ergebnisse der Hygiene Bakteriologie Immunitätsforschung und Experimentellen Therapie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92390-6_1

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