Zusammenfassung
Das Kartoffelmehl oder gepulverte Kartoffelstärke wird durch Mahlen der Stärke in Stärkemühlen hergestellt. Früher bediente man sich dazu eines Mahlganges. Man hat diesen jedoch der starken Griesbildung wegen fast vollkommen verlassen.
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© 1897 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Saare, O. (1897). Herstellung von Kartoffelmehl. In: Die Fabrikation der Kartoffelstärke. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92190-2_18
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