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Albuminoide

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Biochemie

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Zusammenfassung

Albuminoide sind Stoffe des Tierkörpers, die den echten Eiweißkörpern in manchen Beziehungen gleichen, sich andererseits in wesentlichen Eigenschaften mehr oder weniger von ihnen entfernen und im Tierkörper vermutlich aus Eiweißstoffen entstehen. Sie enthalten Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff, Sauerstoff und zum Teil auch Schwefel. Phosphor enthalten sie nicht. Sofern sie nicht ganz unlöslich sind, bilden sie kolloidale Lösungen. Sie liefern bei der Spaltung mit Säuren dieselben, wenn auch nicht immer alle Spaltungsprodukte des Eiweißes. Manche von ihnen sind angreifbar durch die Verdauungsfennente und unterliegen der Fäulnis.

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Authors and Affiliations

  1. Physiologischen Instituts, Breslau, Polen

    Dr. F. Röhmann (a. o. Professor an der Universität und Vorsteher der chemischen Abteilung)

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  1. Dr. F. Röhmann
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Röhmann, F. (1908). Albuminoide. In: Biochemie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92166-7_48

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