Die Grenzkohlenwasserstoffe

Zusammenfassung

Unter der Haut des tierischen Körpers, in seinem Inneren besonders in der Umgebung der Eingeweide, zwischen den Bündeln der Muskel, in den Höhlen der Knochen findet sich, bald in größerer bald in geringerer Menge ein Stoff, den wir als Fett bezeichnen. Der Chemiker sagt uns, daß es das Gemisch dreier chemischer Körper ist, des Trioleins C₅₇H₁₀₄O₆, Tripalmitins C₅₁H₉₈O₆ und Tristearins C₅₇H₁₁₀O₆; es sind die Triglyzeride der Palmitinsäure, Stearinsäure, Ölsäure. Durch Spaltung lassen sieh diese Körper zerlegen in Glyzerin und die entsprechenden Fettsäuren und aus diesen Bestandteilen lassen sie sich wieder aufbauen. Der Chemiker sagt uns weiter, das Glyzerin sei ein dreiwertiger Alkohol der Formel CH₂(OH)·-CH(OH)·CH₂(OH), die Palmitinsäure eine Säure von der Formel CH₃(CH₂)₁₄COOH; das Tripalmitin habe die Formel

$$\begin{array}{*{20}c} {CH_2 \cdot O \cdot COC_{15} H_{31} } \hfill \\ | \hfill \\ {CH \cdot O \cdot COC_{15} H_{31} } \hfill \\ | \hfill \\ {CH_2 \cdot O \cdot COC_{15} H_{31} } \hfill \\ \end{array} $$

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