Zusammenfassung
Als Dextrine werden die beim Stärkeabbau entstehenden Zwischenprodukte bezeichnet, gleichgültig ob die dextrinartigen Körper auf rein chemischem oder fermentativem Wege entstehen. Der Name Dextrine wird auch gelegentlich für die intermediär beim Zerfall anderer Polysaccharide, z. B. des Glykogens oder der Cellulose, entstehenden Stoffe gebraucht.
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Literatur
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Pringsheim, H. (1931). Dextrine: Charakteristik, Gewinnung und Eigenschaften. In: Die Polysaccharide. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92123-0_11
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