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Zusammenfassung

Unter Brot oder Brotwaren versteht man die aus den Mehlen verschiedener Feinheitsgrade in der Bäckerei unter Anwendung von Lockerungsmitteln hergestellten Erzeugnisse.

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Copyright information

© Verlag von Julius Springer 1907

Authors and Affiliations

  • C. A. Neufeld
    • 1
  1. 1.Untersuchungsanstalt für Nahrungs- und GenußmittelMünchenDeutschland

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