Andere eßbare Muscheln

Zusammenfassung

Wenn auch die Auster nach den Preisen, die für sie bezahlt werden, und nach der Schätzung, die ihr die Feinschmecker entgegenbringen, ohne Zweifel das vornehmste unter allen Muscheltieren ist, so kann sie sich an Bedeutung für die Ernährung der Menschheit mit ihren plebejischenVerwandten gar nicht vergleichen. Das Volk verzehrt fast überall am Meeresstrande wahllos so gut wie alle Muscheln und viele Schnecken. Schon in Italien findet man auf den Fischmärkten eine erstaunliche Mannigfaltigkeit der Arten, selbst recht kleine Formen werden nicht verschmäht. Überall, wo eine Muschel in genügender Menge vorkommt, um die Arbeit des Einsammeins zu lohnen, da ist sie auch von volkswirtschaftlicher Bedeutung. Laune, Mode, Nachahmungstrieb stempeln bald diese, bald jene Art zu einer besonderen Delikatesse.