Zusammenfassung
Während man früher die an den Grenzen zwischen festen und flüssigen Körpern auftretenden Kräfte für rein physikalische hielt, sind Langumir 1) und Harkins 2) zu dem Schluß gekommen, daß diese Kräfte in erster Linie chemischen Ursprungs sind. Bei der Erörterung des Problems, das den Gegenstand dieses Kapitels bildet, werden wir von dieser letzteren Auffassung Gebrauch machen. Wir wollen nämlich untersuchen, welcher Art die Kräfte sind, die feste Proteinteilchen suspendiert erhalten. Das große Proteinmolekül verhält sich nicht wie eine homogene Einheit, wir müssen daher für unsere Erörterung zwischen „wässerigen” Gruppen, d. h. Gruppen, die eine starke chemische Affinität zu den Wassermolekülen haben (z. B. Carboxyl-, Amino- oder Imidogruppen), und „öligen” Gruppen unterscheiden (z. B. Kohlenwasserstoffgruppen), deren Affinität zueinander größer als zum Wasser ist. Ähnliche Ansichten hat Sheppard geäußert3): In wässeriger Lösung befindliche Gelatinemoleküle können aneinander hängenbleiben, wenn sie einander mit ihren öligen Gruppen berühren; ist die Gelatinekonzentration hoch genug, so kann die ganze Lösung zu einem Gel erstarren. Bei einem solchen Vorgang braucht die Affinität der „wässerigen” Gruppen der Gelatinemoleküle zum Wasser nicht kleiner zu werden, wahrscheinlich ist dies auch nicht der Fall.
Vgl. J. Loeb: Journ. of gen. physiol. Bd. 5, S. 479. 1922/23.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Wilson, J. A.; Journ. of the Americ. chem. soc. Bd. 28, S. 1982. 1916. — The Chemistry of Leather Manufacture S. 127. New York and London 1923.
Langmuir, I.: Journ. of the Americ. ehem. soc. Bd. 39, S. 1848. 1917-
Harkins, W. D., F. E. Brown and E. C. H. Davies: Journ. of the Americ. ehem. soc. Bd. 39, S. 354. 1917; Harkins, Davies and G. L. Clark: a. a. O. S. 541.
Sheppard, S. E. and S. S. Sweet: Journ. of the Americ. ehem. soc. Bd. 44, S. 2797–1922.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 5, S. 479. 1922/23.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 5, S. 109. 1922/23.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 2, S. 577. 1922/20.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 5, S. 395. 1922/23.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 5, S. 395. 1922/23.
Loeb, J.: Arch. néerland. de physiol. de l’homme et des anim. Bd. 7, S. 510. 1922.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 5, S. 479. 1922/23.
Sörensen, S. P. L.: Cpt. rend, trav. Lab. Carlsberg Bd. 12, Copenhagen 1915/17.
Ramsden, W.: Zeitschr. f. physikal. Chem. Bd. 47, S. 336. 1904.
Herzfeld, E. und R. Klinger: Biochem. Zeitschr. Bd. 78, S. 349. 1917.
Wiechowski, W.: Biochem. Zeitschr, Bd. 81, S. 278, 1917.
Langmuir, I.: Journ. of Americ. chem. soc. Bd. 38, S. 2221. 1916;
Langmuir, I.: Journ. of Americ. chem. soc. Bd. 39, S. 1848. 1917.
Chick, H. und C.J. Martin: Journ. of physiol. Bd. 45, S. 261. 1912.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 5, S. 505. 1922/23.
Northrop, J. H. und P. H. de Kruif: Journ. of gen. physiol. Bd. 4, S. 639, 655. 1921/22.
Loeb, J.: Journ. of gen. physiol. Bd. 2, S. 577. 1919/20.
Zsigmondy, R.: Kolloidchemie. Leipzig 1918, S. 173 und 358.
Author information
Authors and Affiliations
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1924 Verlag von Julius Springer
About this chapter
Cite this chapter
Loeb, J. (1924). Die Stabilität von Suspensionen fester Proteinteilchen und die Wirkungsweise von Schutzkolloiden. In: Die Eiweisskörper und die Theorie der Kolloidalen Erscheinungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91911-4_18
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-91911-4_18
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-90054-9
Online ISBN: 978-3-642-91911-4
eBook Packages: Springer Book Archive