Allgemeine Ernährungslehre

Zusammenfassung

Die Ernährungstherapie hat das Bestreben, durch eine zweckentsprechende Ernährung den Verlauf einer Erkrankung günstig zu beeinflussen. Dieses Bestreben ist uralt; es reicht zurück bis zu den Anfängen der Medizin überhaupt. Die Methoden haben vielfach gewechselt, auch wurde der Wert der Ernährungstherapie zu den verschiedenen Zeiten verschieden hoch eingeschätzt, ganz vernachlässigt wurde sie aber nie. Die wissenschaftliche Begründung der Ernährungstherapie ist viel jüngeren Datums als ihre praktische Anwendung; sie war erst möglich, nachdem der Stoffwechsel in gesunden Tagen und seine Störungen bei den verschiedenen Krankheiten in exakter Weise erforscht waren. Seither sind wir in der Lage, eine kausale Ernährungstherapie zu treiben, d. h. also, Menge und Zusammensetzung der üblichen Kost in einer für den einzelnen Krankheitsfall zweckmäßigen Weise zu ändern. Diese Notwendigkeit liegt bei vielen inneren Erkrankungen vor; schon fieberhafte Zustände machen Änderungen der in gesunden Tagen genossenen Kost notwendig. Bei vielen anderen Erkrankungen vollends steht die Ernährungstherapie ganz im Vordergrunde unseres therapeutischen Handelns.