Zusammenfassung
Die pflanzlichen Nahrungsmittel liefern uns einen weit größeren Beitrag zur täglichen Kost, als die Nahrungsmittel aus dem Tierreiche und werden also auch für die Küche eine entsprechend höhere Bedeutung haben müssen. Es gibt fünf Hauptgruppen derselben, nämlich
-
1.
die Körnerfrüchte (Cerealien),
-
2.
die Hülsenfrüchte (trockene),
-
3.
die Gemüse,
-
4.
die Früchte (Obst),
-
5.
die Pilze.
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Jürgensen, C. (1910). Pflanzliche Nahrungsmittel und Speisen. In: Kochlehrbuch und praktisches Kochbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91775-2_3
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