Zusammenfassung
Es gibt der Milch eine ganz eigene Stellung innerhalb der Reihe unserer Nahrungsmittel, daß der Säugling aus der Milch allein seine ganze Ernährung zu ziehen vermag; und zwar nicht nur zur Erhaltung, sondern auch für sein Wachstum, das stärker ist als zu irgendeiner anderen Zeit des Lebens.
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Jürgensen, C. (1910). Nahrungsmittel aus dem Tierreich. In: Kochlehrbuch und praktisches Kochbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91775-2_2
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