Zusammenfassung
Ein gutes Kochbuch soll auch ein gutes Kochlehrbuch sein. Nicht nur sollen nach demselben die verschiedenen Speisen sicher und gut bereitet werden können, man soll nach demselben außerdem auch das Kochen wirklich verstehen lernen; dabei ein tieferes Verständnis davon bekommen, orauf es im kleinen und großen beim Kochen eigentlich ankommt; man soll dabei das küchenmäßig vernünftige und richtige Denken erlernen.
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© 1910 Verlag von Julius Springer Berlin
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Jürgensen, C. (1910). Einleitung. In: Kochlehrbuch und praktisches Kochbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91775-2_1
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-91775-2_1
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