Zusammenfassung
Für die menschliche Ernährung kommen nach König hauptsächlich in Frage: Kartoffeln (vgl. J. König, Chemie der menschl. Nahrungs- und Genußmittel Bd. III, 2. Teil, S. 819–827), Rüben (Zuckerrüben) (S. 827–831), Rote Rüben (S. 831–832), Gelbe Möhren (S. 832–833), Japanknollen (S. 833), Rettich und Radieschen (S. 833), Zwiebelgewächse (S. 834), Sellerie (S. 834), Spargel (S. 834–835), Gurken (S. 835–836), Artischocken S. 836), Tomaten (836–838), Spinat (S. 838), Grünkohl (S. 838–839), Blumenkohl (S. 839), Lattichsalat (S. 839).
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Verlag von Julius Springer, Berlin W. 9.
Verlag von Förster & Borries, Zwickau i. Sa.
Zeitschr. f. Untersuch. d. Nahrungs- u. Genußmittel Bd. 47, S. 97–127. 1924.
10–20 Kartoffeln werden in 4 gleiche Teile zerlegt und je einer dieser 4 Teile zur Untersuchung verwendet.
Dabei wird zweckmäßig von Zeit zu Zeit der oberhalb der Flüssigkeit sich bildende braune Ansatz mit der Flüssigkeit und etwas warmem Wasser abgespült.
Zeitschr. f. Untersuch. d. Nahrungs- u. Genußmittel. Bd. 22, S. 295. 1911.
Author information
Authors and Affiliations
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1927 Julius Springer in Berlin
About this chapter
Cite this chapter
Grossfeld, J. (1927). Wurzelgewächse und Gemüse. Pilze und Schwämme. In: Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91632-8_37
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-91632-8_37
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-89775-7
Online ISBN: 978-3-642-91632-8
eBook Packages: Springer Book Archive