Zusammenfassung
Künstliche Süßstoffe sind Ersatzmittel des Zuckers von vielfacher Süßkraft desselben. Die wichtigsten künstlichen Süßstoffe des Handels sind Saccharin: und Dulcin:
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Literatur
Zeitschr. f. Untersuch. d. Nahrungs- u. Genußmittel Bd. 38, S. 185–194. 1919.
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Also etwa doppelt so stark wie die erste Stufe der Phosphorsäure (1,1 · 10-2 bei 25°) oder so stark wie die zweite Stufe der Schwefelsäure, z. B. in Natriumbisulfat (2,4 · 10-2) (Kolthoff).
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Grossfeld, J. (1927). Künstliche Süßstoffe. In: Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91632-8_35
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