Die Ernährung des Menschen

Zusammenfassung

Eine der leitenden Ideen dieses Werkes besteht in der jetzt ziemlich gut bewiesenen Vermutung, daß es bei der Ernährung nicht genügt, daß die nötigen Nahrungsbestandteile zur Verfügung stehen, sondern daß sie sich auch im richtigen Verhältnisse zueinander befinden müssen. Dieser Ideengang entwickelte sich hauptsächlich aus Beobachtungen an Ratten. Wird diesen Tieren eine qualitativ richtig zusammengestellte Nahrung (ad libitum) zur Verfügung gestellt, so sehen wir doch oft Ernährungsfehler entstehen. Man wäre geneigt anzunehmen, daß diese Tiere nur mehr Nahrung zu sich zu nehmen brauchten, um alle Bestandteile in richtigen Mengen zu erhalten. In der Praxis dagegen zeigt sich, daß dies nicht der Fall ist. Mag das Tier noch so sehr seine Nahrungsaufnahme vergrößern, das Verhältnis der einzelnen Komponenten zueinander kann sich nicht ändern, wenn eine konstant zusammengesetzte Nahrung verabreicht wird. Diese zu große Verdünnung gewisser Komponenten kann wohl auch in der menschlichen Ernährung vorkommen und ein ziemlich unklares ätiologisches Bild ergeben.