Zusammenfassung
Damit man verstehen kann, welche Stellung die Kakaoerzeugnisse im Rahmen unserer Gesamtnahrung einnehmen und einzunehmen berechtigt sind, muß man sich zunächst darüber klar sein, was man unter Lebensmitteln, Nahrungsmitteln und Genußmitteln zu verstehen hat und welche Anforderungen dieselben erfüllen müssen. Vergleicht man dann die Zusammensetzung, die Eigenschaften und die sich im menschlichen Körper vollziehende Wirkung der Kakaoerzeugnisse mit derjenigen anderer Lebensmittel, so gewinnt man über ihre Bedeutung bei unserer Ernährung Klarheit.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Fincke, H. (1936). Die Bedeutung von Kakaopulver und Schokolade als Nahrungs- und Genußmittel. In: Kleines Fachbuch der Kakaoerzeugnisse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91529-1_5
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-91529-1_5
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