VII

Zusammenfassung

Um die Ernährung der Säuglinge mußte man sich kümmern, weil deren Sterblichkeit im engen Zusammenhang mit der Ernährung stand. Bei den größeren Kindern machte sich dies nicht so aufdringlich bemerkbar. Wie ich schon an dem Beispiele der Skrofulose zeigte, war es aber ebenso notwendig, der Art der Ernährung Beachtung zu schenken. Dies war um so notwendiger, als sich in der Zeit, als ich Pädiater wurde, arge Miß-stände in der Ernährung der älteren Kinder eingebürgert hatten. Damals wurde noch der Wert der Nahrung für Erwachsene fast nur nach ihrem Stickstoffgehalt berechnet. Dies wurde auch auf die Nahrung der Kinder übertragen. So kam es, daß die animalen Nahrungsmittel wie Milch, Käse, Eier und Fleisch für die einzig wertvollen betrachtet wurden. Eine Kost, die vorwiegend aus diesen Bestandteilen aufgebaut war, nannte man „kräftige Kost“. Gemüse, Salate, Obst galten wegen des niedrigen Stickstoffwertes als wenig notwendig und wurden deshalb nur in geringen Mengen oder gar nicht den Kindern gegeben.