Zusammenfassung
Isolierung von Lactobac. Delbrückii aus Getreidemaische und Reinzüchtung desselben. Je 5 g Getreideschrot (Weizen, Gerste) oder Grünmalz verschiedener Herkunft werden in Kolben mit je 100 ccm Wasser oder steriler Würze Übergossen und 24 Stunden bei 48–50° stehen gelassen. Eine Trübung der Flüssigkeit und die Säuerung derselben (Titrationsprobe an je 10 ccm mittels n/10 Lauge) deutet auf die Anwesenheit von Lactobac. Delbrückii hin. (Wenn sich an der Oberfläche eine weißgraue trockene Haut gebildet hat, so ist der Heubacillus vorhanden und die betreffenden Proben sind zu verwerfen.) Nach weiteren 24 Stunden wird wieder titriert und dann von der Probe mit dem höchsten Säurewert in einige Ansätze mit steriler Maische oder Würze eingeimpft. Die Säurebildung wird durch Titration kontrolliert und diese Übertragung des öfteren wiederholt, um die Kultur von allenfalls vorhandenen Heubacillen zu befreien (diese vermögen zwar in gesäuerten Flüssigkeiten nicht zu wachsen, doch bleiben deren Sporen erhalten).
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Literatur
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Bernhauer, K. (1939). Anoxydative Bakteriengärungen. In: Gärungschemisches Praktikum. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91392-1_5
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